Proizvodnja počinje otprilike tri do četiri tjedna prije berbe, 80 posto lukova (plodnih grana s grozdovima) se odreže i ostavi na trsu.

Grožđe se tako spontano suši ili dehidrira tijekom sljedećih tjedana i ima veću koncentraciju šećera i ekstrakta.

U vrijeme berbe, početkom listopada, tih 20 posto “živog” grožđa i onih 80 posto osušenog bere se i zajedno prerađuje.

Nera Malvazija zatim prolazi kroz maceraciju od 30-40 dana i zatim se priprema za odležavanje u hrastovim barrique bačvama, u kojima odmara godinu i pol do dvije.

Vino iz svih barriquea sparuje se u nehrđajućem čeliku tri mjeseca; odmara u bocama tri mjeseca da se smiri i zaokruži.

Malvazija Nera je zbog svojih karakteristika idealan vinski partner za suhomesnate proizvode, sireve, jela na bazi mesa i divljači, te čokoladne deserte.

Njegove karakteristike najbolje dolaze do izražaja ako se konzumiraju na temperaturi od oko 16 °C.