Proizvodnja kreće oko tri-četiri tjedna prije berbe, 80 posto lucnjeva (plodnih grana s grozdovima) se odreže i ostavi na čokotu.

Grožđe se tako spontano suši odnosno dehidrira tijekom narednih tjedana i ima veću koncentraciju šećera i ekstrakta.

U vrijeme berbe, početkom listopada, zajedno se bere i preradi onih 20 posto “živih” grozdova i onih 80 posto prosušenih.

Nera Malvazija zatim prolazi kroz maceraciju od 30-40 dana i zatim se priprema za odležavanje u hrastovim barrique bačvama, u kojima odmara godinu i pol do dvije.

zatim se iz svih barriquea vino zajedno sljubi u inoxu na tri mjeseca, a nakon punjenja još barem tri mjeseca počiva u bocama da bi se smirilo i zaokružilo.

Zbog svojih karakteristika, Mavazija Nera idealno se sljubljuje sa prosušenim mesnim proizvodima, sirom i jelima na bazi mesa i divljači te čokoladnim desertima. Njegove karakteristike najviše dolaze do izražaja ako se pije na temperaturi od oko 16 °C.