Crljenak je kao sorta uglavnom mekši od plavca malog (matična sorta crljenka) s lakšim taninima i izraženijom voćnom aromom. Vino će biti začinjeno (zbog odležavanja u hrastovini) aromama dima te ćete imati uravnotežene note klinčića i kože. Slijedi ih fina voćnost koja potom preuzima riječ i dominira do kraja. Savršeno uravnotežene kiseline i fino izglađeni tanini. Sorta Crljenak donesena je u SAD i danas je poznata pod imenom Zinfandel.

Preporučuje se uz sva mesna jela od janjetine, divljači, gulaša i zrelih sireva. Temperatura posluživanja 15 – 18 °C.