Kako čuvati vino?

Upravo ste kupili investicijsko vino i razmišljate kako ga čuvati kod kuće? Ili možda tražite načine da vaša otvorena vina duže traju? Na bilo koji način. Bilo da uzgajate kolekciju ili samo želite produljiti život svom vinu u najboljem mogućem stanju, podijelit ćemo s vama nekoliko savjeta kako to učiniti!

Zašto je važno znati kako čuvati vino?

Kao što vjerojatno znate, vino se može pretvoriti u ocat ako ne vodite računa o okolišu u kojem se čuva.

Nije važno imate li najbolja vina, pokvarit će se ako se ne skladište pravilno. S druge strane, možete imati vrlo pristupačnu bocu vina, ali uz pravilno skladištenje i možete dopustiti da vino traje u godinama koje dolaze! 

Držite svoje vino na hladnom mjestu

 Vjerojatno ste mogli pogoditi prvi savjet, držite svoje vino na hladnoj temperaturi! Što to točno znači? Idealna temperatura za čuvanje vina je oko 13 °C. Optimalna temperatura može malo varirati od vina do vina, ali treba je održavati blizu ove temperature.

Može li temperatura biti preniska? Odgovor je da, posebno ako je temperatura -4°C ili niža. To će uzrokovati smrzavanje vina.

S druge strane, ako je temperatura 20°C ili viša, može ubrzati starenje vina i ugroziti strukturu i okus vina. Vino postaje 'kuhano' i proces se ne može obrnuti.

Vino je vrlo osjetljivo na temperaturne fluktuacije i trebali biste se potruditi da ga održavate na stabilnoj temperaturi s umjereno hladnim temperaturama.

Kako svjetlost utječe na vino?

Vjerovali ili ne, vino može izgorjeti i na suncu! Svjetlost mijenja miris vina i okus postaje neugodan. Vinske boce treba držati izvan izravne sunčeve svjetlosti. To je jedan od razloga zašto se mnoga vina pakiraju u tamne boce koje služe kao zaštita od UV zračenja.

Znači li to da morate piti vino u mraku? Apsolutno ne. Vino se jednostavno ne smije držati na suncu dulje vrijeme. Osim toga, LED svjetla koja imate kod kuće ne emitiraju UV zrake i sigurna su za vino.

Koja je najbolja pozicija za skladištenje vina?

Prije svega, važno je napomenuti da vino treba što manje micati. Svaki pokret koji može uzrokovati podrhtavanje vina može utjecati na njegovu strukturu. Nakon što ste kupili svoje vino, trebali biste ga postaviti vodoravno. Ovaj položaj će osigurati da čep vina bude hidratiziran. Kada je čep hidratiziran, služi kao bolji razdjelnik kisika i sprječava ga da uđe u bocu.

Razmislite o vinskim podrumima, sva su ta vina postavljena vodoravno za veću svrhu, a ne samo za uštedu prostora.

Je li vlažnost zraka važna?

Kao što je ranije spomenuto, korisno je držati vinski čep u vlažnom okruženju kako bi se spriječio ulazak kisika. Ako je okolina presuha ili previsoka, to može oštetiti dugovječnost vašeg vina.

Evo nekoliko smjernica koje treba imati na umu:

· Za skladištenje vina optimalna je vlažnost između 50% i 70%.

· Vlažnost ispod 50% je previše suha i može uzrokovati oksidaciju vina

· Vlažnost iznad 70% je previsoka i može uzrokovati razvoj plijesni

Svaki ekstrem u vlažnosti utjecat će čak i na najbolja vina. Imajte to na umu, posebno ako planirate čuvati vino dulje vrijeme.

Treba li vino čuvati u hladnjaku?

S razlogom na tržištu postoje hladnjaci za vino. Vino bi idealno trebalo držati na temperaturi između 10 i 15 °C. Međutim, većina hladnjaka postavljena je na puno nižu temperaturu i često ne osigurava potrebnu razinu vlažnosti.

Ako nemate tamno, hladno i vlažno područje za čuvanje vina, hladnjak za vino mogao bi biti dobra investicija koju biste trebali pogledati. Hladnjaci za vino dizajnirani su za održavanje odgovarajućeg hlađenja i razine vlažnosti. Još jedna prednost posjedovanja zasebnog hladnjaka samo za vino (osim pokazivanja svoje kolekcije vina prijateljima) je ta da nema unakrsne kontaminacije ili mirisa hrane koji se zadržavaju u bocama vina.

Kako čuvati otvoreno vino?

Nakon što je vino otvoreno, preporuča se potrošiti unutar 3 do 5 dana. Međutim, to vrijedi samo ako se vino čuva u prethodno opisanim uvjetima. Osim ovoga, evo nekoliko dodatnih načina za produljenje roka trajanja vašeg vina:

· Ponovno zatvaranje boce uz pomoć voštanog papira

· Korištenje gumenog vinskog čepa za brtvljenje boce

· Pomoću vakuumske pumpe za vino isisajte zrak iz otvorene boce

Nakon što ste razumjeli idealne uvjete za temperaturu, vlažnost i položaj, najbolja početna točka bila bi da odredite tamno, hladno i umjereno vlažno mjesto u svom domu. Nakon što ste spremni posvetiti se skladištenju vina, razmislite o ulaganju u hladnjak za vino kako biste održali optimalne uvjete i produžili rok trajanja vina.